Buenas Prácticas de Manufacturas

ATENCION >> A PARTIR DE 2022

La Asociación Empresaria Hotelera-Gastronómica, el Departamento de Bromatología de Pinamar y el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) tienen el agrado de invitarlo a participar del nuevo lanzamiento del proyecto "Implementación de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM)" que se realizará el día 29 de mayo de 2012, lugar y horario a confirmar.

La implementación de BMP se inicia con la realización de un diagnóstico en el establecimiento, en función del cual se establece el plan de mejora que se ejecutará a través de asistencia técnica y capacitaciones. Luego del proceso de implementación la empresa puede optar por la CERTIFICACIÓN VOLUNTARIA según la Norma IRAM 14201 Servicios de Alimentos, Buenas Prácticas de Manufactura o recibirá un reconocimiento otorgado por Bromatología y el INTI.

¿POR QUE IMPLEMENTAR BPM?
Las estadísticas epidemiológicas demuestran que la mayoría de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs) se producen por una incorrecta manipulación de los mismos. Las BPM son prácticas necesarias para lograr alimentos inocuos y saludables, que comprenden los aspectos higiénicos sanitarios del establecimiento, la higiene del personal, la evaluación de los peligros y riesgos de contaminación de los alimentos elaborados, la potabilidad del agua, las condiciones de recepción y almacenamiento de las materias primas, la prevención de la contaminación cruzada, los controles de temperatura y la calidad del alimento.

BENEFICIOS DE LA IMPLEMENTACIÓN DE BPM

• Disminuye la Enfermedad Transmitida por Alimentos (ETA).
• Disminuye costos por reprocesos, devoluciones, reclamos de los clientes, decomiso de alimentos.
• Organiza y planifica tareas de elaboración de alimentos.
• Permite realizar un mantenimiento preventivo a las instalaciones y equipos
• Logra mejor posicionamiento en el mercado.
• Genera confianza en el consumidor

PROGRAMA
10.00 h
Apertura
Autoridades.
10.15 h Presentación del proyecto de implementación de BPM
Lic. Elsa Ciani, INTI-Mar del Plata
11.00 h Presentación de experiencias exitosas en Pinamar
Ing. Paula Pellizzari, INTI-Mar del Plata
Sr. José Luis Miranda, Chef Tante Pinamar
Sra Sonia Osswald,
11.45 h Cierre

INSCRIPCIÓN: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra robots de spam. Necesitas activar JavaScript para poder verla o (02254) 495401 de 09:00 a 13:00 hs
ACTIVIDAD NO ARANCELADA